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看看咖啡产业发展简史，你会忍不住要喝一杯咖啡

喝咖啡不只是一种兴趣，也是一种修养，修养反映在待人接物与生活习惯之中...

咖啡的传说与发展历史
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咖啡最初是带着神秘力量出现

咖啡作为一种灌木的果实，有着相当丰富商品属性，最初是催情、提神、减肥、长生不老等传说。

而后，咖啡可以增强体力与性功能，以书面形式出现在波斯的医生笔记里，也就是咖啡首先是作为一种有特殊功能的药物出现。

正因为咖啡有着功能性的作用，充满着各种神奇的力量，吸引着人类一步一步崇拜它亲近它。

另外咖啡煮出来的醇厚香味，让很多成年人对这种褐色的液体表现出空前的好感。

咖啡商业模式在英国首先开启，英国人在牛津大学开设了自己的第一家咖啡馆。

这让喜欢熬夜的学霸们与社会精英倍感兴奋。学术界，还有律师、政客、军官等社会上流在咖啡馆里找到了各自的归属感。

后来法国人发明“挂耳式”咖啡，把少量咖啡粉用布袋包裹起来，然后挂在水壶或水杯上，然后用开水冲泡，就可以得出咖啡饮料，使得咖啡饮品冲泡变得简便，有了更大范围的应用场景。

咖啡馆与挂耳咖啡的出现，咖啡在欧洲突如其来的流行，影响了当地酒的产业。

引发了当时的普鲁士国王为保护本地酒业发展，发布公告要求人们只喝传统的黑啤，并取缔与关停了大部分的咖啡馆。

到了十八世纪，来自中国和印度的茶叶大量涌进欧洲，茶叶的价格更便宜，而且不需要烘焙与研磨，泡茶比冲咖啡更方便。

控制着茶叶贸易的英国人的开始宣扬喝茶新风尚，一边盘算着用中国与印度的茶叶替代咖啡做全世界生意。

北美的殖民者发对英政府向其征税，而潜入东印度公司
将一整船的茶叶倾倒在波士顿湾

但接下来，从“波士顿倾茶事件”开始，北美为摆脱英国的统治发生独立战争。

独立战胜爆发，美国人纷纷用喝咖啡来表明自己的政治立场，而且南美的巴西盛产咖啡，这比进口茶叶便宜不少，北美的咖啡经济因为独立战争的政治意识形态而突飞猛进地发展起来。

同时，也出现“拓荒者只要有咖啡与烟草，就能忍受所有的艰辛”的社会情况，辽阔的北美西部，咖啡给牛仔们无尽的开发热情与勇气。

而19世纪后期，工业迅猛发展，高强度紧张的工作，底层民众迫切需要充沛的体力，缓解疲劳的咖啡迅速发展，并代替酒品，喝咖啡逐渐成为当时工业国家的上中下各个阶层的生活方式。

咖啡革命与捍卫正统

1941年12月7日，日本偷袭美军珍珠港

美国正式加入二战，美国向法西斯国家宣战之后的第二天，就冻结了咖啡的价格，把咖啡作为管制物资。

因为要鼓舞士气，提高军队的作战能力，咖啡是作为必需品提供给军队的。

而且研发出铝箔包装的速溶咖啡，携带方便，冷热水都能冲泡。

二战后美国的速溶咖啡宣传海报

二战结束后，速溶咖啡带着胜利者的荣光，速溶咖啡乘势在全球崛起。

并催生咖啡自动售卖机的发明，引发了“第一次咖啡革命”，只要几秒时间，香浓扑鼻的咖啡就流入一个纸杯，这对崇尚效益和时尚的美国社会大呼过瘾。

但便捷与效率似乎总是品质的反面，速溶的高歌猛进，背后却面临着对品质的质疑。

原因显而易见，为了降低成本，速溶咖啡生产商千方百计榨取咖啡豆中一切能溶于水的成分：

因为过度萃取，味道偏苦涩，然后再添加其他香味，比如咖啡伴侣“奶精”等来掩盖缺陷，这让速溶咖啡失去了咖啡的自然醇香。品质缺失成为速溶咖啡市场竞争的最大软肋。

研磨咖啡散发着品质与优雅

当欧洲大陆在二战的废墟中恢复元气之后，此前因为战火影响的咖啡文化再度复兴。

欧洲“贵族精神”执念的品质与优雅，欧洲人更喜欢将烘焙好的咖啡豆买回家自己研磨冲泡。

将烘焙好的咖啡都研磨冲泡，无论品质、口味，或者仪式感，他们都坚定地认为，这才是正统咖啡应有的样子。

正统咖啡所倡导的咖啡原有的样子

母山咖啡海南精品咖啡

以上是概况了咖啡的发展历史，咖啡本身具有很多功能与效用，作为商品发展价值很高，历经西方世界的文化认同与历史推动，咖啡形成一种世界级影响力的消费文化。

相对中国，咖啡首先是舶来品，受西方文化影响，咖啡也先在上流社会中流行。后来，中国也开始种植咖啡，发展自己的咖啡产业，主要集中在云南、广西与海南。

而在海南因为土地限制，一直产量不大，但却一直是我国咖啡的精品。

特别是生长在琼中黎母山区的母山咖啡，2018年经过世界级的专业杯测，母山咖啡在干香、湿香、甜度、酸度、口感、平衡度与稳定值等各项指标都在80分以上，达到精品咖啡标准。

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咖啡豆、研磨粉与挂耳系列

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